home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / green001 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  1.2 KB  |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes
  2. From: emilyb@netcom.com (Emily Breed)
  3. Subject: VEGAN: Oriental-style cold green beans
  4. Message-ID: <emilybCsy2D7.2E4@netcom.com>
  5. References: <Csww3x.LM@rci.ripco.com>
  6. Date: Thu, 14 Jul 1994 20:26:53 GMT
  7. Archive-Name: vegan/oriental-green-beans
  8.  
  9. Here's a recipe that my mom's been making for as long as I can remember.  
  10. Unfortunately, that means I don't have exact measurements - adjust these 
  11. suggested ones to taste.
  12.  
  13. Oriental-style cold green beans (works well with asparagus, too)
  14.  
  15. 1/2 to 1 pound green beans (or asparagus)
  16. 1/4 cup diced pimientos or roasted red bell pepper
  17. 1/4 cup soy sauce
  18. 1 t to 1 T toasted sesame oil (depending on your preferences)
  19.  
  20. String the beans and cut into 2"-3" lengths.  Blanch until barely tender
  21. and bright green.  (The way we do it is to place them in a frying pan with
  22. enough cold water to cover/float.  Place over high heat, and bring to
  23. boiling point.  Remove from the heat and let sit until the water has
  24. cooled.) If you're blanching using the traditional dunk-into-boiling-water
  25. method, plunge into cold water to stop the cooking. Combine with the
  26. pimientos.  Combine soy sauce and sesame oil and drizzle over vegetables. 
  27. Serve chilled. 
  28.  
  29. -- Emily
  30.  
  31.  
  32.  
  33.